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米粉產業的發展前景

點擊次數: 更新時間:2022-2-15 10:59:00

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    米粉的生產已有二千多年的曆史。根據民間傳說,秦始皇為了統一,派兵遠征南方,秦軍是陝西人,慣食麵類,而南方隻產稻米,不產小麥。秦軍糧草運輸困難,初來乍到,吃不慣大米白飯,戰鬥力大受影響,將領命令夥夫設法解決。於是夥夫模仿製麵過程,將大米舂成米粉,炊蒸後搓成條,成為中國曆史上的原始米粉。


    米粉不但受到越來越多的人的廣泛接受,而且有一種普及的趨勢。北方也慢慢地布滿了形形式式的米粉店,米粉作為一種小吃,很容易被人接受。相對應米粉的需求就會不斷地增加,這樣就促進了米粉機行業的迅速發展。


    隨著我國社會經濟的快速發展,人民生活水平不斷提高和生活節奏的加快,人們的消費趨向膳食方便化、營養化和多樣化。為順應消費市場的需要,我國食品工業的“工業化”在加快,成品、半成品在食物消費中的比重在上升。在糧食供應方麵,人們對傳統的米、麵消費方式和消費習慣正在逐步改變,以米、麵為主食品的“工業化”生產也在進一步加快,方便麵、方便米粉、方便米飯、速凍米麵製品、主食麵包以及工業化生產的米粉、麵條、饅頭、花卷、包子等各種米麵食品大量湧現。由此可見,我國以米、麵為主要原料的主食品生產有著廣闊的市場。


    近幾年來,我國的米製品生產有了較快的發展。在市場上,除了銷量較大的各類幹(濕)米粉、湯圓、方便米飯、方便粥、方便米粉外,還有發糕米製品、粽子、年糕和以米果為主的各類膨化休閑食品等等,這些傳統米製品普遍受到了消費者的喜愛。


   粉製品的花色品種繁多,濕的有沙河粉、腸粉、水粉等,幹的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。


    米粉在米製品中占有重要的地位,是大米深加工後的大宗精美食品,深受人們的喜歡。其特點是質地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽,既可作為小吃,又可作為主食,有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法,如雲南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉,已成為當地久負盛名的特產。

 

    米粉的生產地域極廣,遍布江南城鄉,特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區),凡有水稻生產的地方,幾乎都有米粉的生產。近年來,隨著經濟的發展、社會的進步、文化的交流,米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉,在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。


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